臺灣 選擇食譜:
材料:
250克牛百葉,清洗後竟泡十分鐘
1盒豆腐 切成六塊
4辮大蒜,切碎
2片薑片 (切碎)
4片薑片
1茶匙沙拉油
2大匙紅油
1大匙芝麻油
2大匙米酒
1茶匙幹辣椒
1茶匙辣椒粉
2 1/2杯雞高湯或牛高湯
1盒豆腐 切成六塊
4辮大蒜,切碎
2片薑片 (切碎)
4片薑片
1茶匙沙拉油
2大匙紅油
1大匙芝麻油
2大匙米酒
1茶匙幹辣椒
1茶匙辣椒粉
2 1/2杯雞高湯或牛高湯
步驟:
可用搗碎的綠辣椒與切片的紅辣椒點綴
將牛百葉淨泡約10分鐘,滾水中加入薑片和酒川燙牛百葉約1分鐘後撈起瀝乾. 切成1公分條狀
將大蒜,薑片,油,紅油,乾辣椒,辣椒粉放入炒鍋中以中小火炒香
加入高湯, 豆腐,轉小火煮20分鐘至入味,
將牛百葉放入麻辣汁中,煮滾後在滾1分鐘關火盛盤
將碗中到入芝麻油, 麻辣汁和豆腐即牛百葉，在灑上青蔥即可
將牛百葉淨泡約10分鐘,滾水中加入薑片和酒川燙牛百葉約1分鐘後撈起瀝乾. 切成1公分條狀
將大蒜,薑片,油,紅油,乾辣椒,辣椒粉放入炒鍋中以中小火炒香
加入高湯, 豆腐,轉小火煮20分鐘至入味,
將牛百葉放入麻辣汁中,煮滾後在滾1分鐘關火盛盤
將碗中到入芝麻油, 麻辣汁和豆腐即牛百葉，在灑上青蔥即可