加拿大食品檢驗署-保障加拿大食品安全

加拿大食品安全系統享有國際聲望,被評分為世界上最安全的系統之一。

加拿大食品檢驗署通過施行食品安全和營養質量規例來保障加拿大的食品供應。加拿大食品檢驗署不僅監管所有出口牛肉及牛肉產品的公司，也被聯邦法律授權管理與執行加拿大肉品檢驗法案。檢驗署同時也設立動物衛生的標準並執行相關的檢驗。

加拿大法律規定所有動物都必須經過專員檢查是否有潛在疾病與傷害。加拿大食品檢驗署完全依照肉類規例來確認、隔離、移除及處理有潛在疾病問題的動物。

加拿大食品檢驗署與加拿大各出口市場的有關部門保持密切接觸，為確保出口至各國客戶的肉品都達到最高之安全標準。

動物衛生措施

飼養廠長期監控動物的衛生，同時也嚴格執行以藥物治療生病的動物。所有獸醫師用藥都必須由加拿大政府依據聯邦食品藥物法核准使用。 加拿大食品檢驗署也同時評估與審核飼料穀物的營養成分。進行化驗，監測任何飼料中所出現的化學物質與微生物等有害成分。加拿大國家化學殘留測試計畫（NCRMP）是一個全面的檢測性系統，用來監控牛肉脂肪樣本，肌肉組織和內部器官中可能殘留的的化學物質.

另外加拿大飼料生產機構也同樣由加拿大政府稽查與核定後才可使用.

加拿大是第一也是唯一在北美國家中全面禁止採用任何可能帶有病菌的特定危險物質(SRM)，用作任何動物的肥料或飼料。

加拿大食品檢驗署裏的動物疾病監測單位,一直以來致力於調查潛在的新興動物疾病並對疾病做出處理. 疾病測試的工作由加拿大獸醫師, 省級單位,大學診斷研究室, 以及聯邦政府的通力合作, 形成全面性的國家檢測網路.

加拿大牛隻標識系統

加拿大的牛隻標識系統讓每一頭牛隻都擁有自己的標識耳簽. 該系統應用無線射頻標識(RFID)能夠快速準確的追蹤查閱每頭牛隻的基礎資料. 此外牛隻標識系統更有效的幫助加拿大的疾病控制與動物健康的監控,更確保了加拿大的食品衛生安全. 加拿大是第一也是唯一在北美使用牛隻標識系統的國家.

加拿大食品檢驗署依據加拿大聯邦法律執行加拿大的全國性牛隻標識系統.

食品加工-國際準則

危害分析與重點管制計畫(HACCP)為國際認可的，能確保肉品安全的生產模式，利用關鍵控制點的方法來監管肉品工廠中的前置作業以及生產過程中的安全性。另外監控此計畫的人員都需經過特殊訓練後方才可操作。

HACCP計畫的出現，是因受美國太空總署委託設計第一批的太空食品，當時初次使用了HACCP計畫來執行監控生產的過程。經過40年來日積月累的成熟技術，至今HACCP計畫在食品安全上已是不可或缺的，不僅僅能完整的預防潛在風險，更可以嚴格控制食品安全。

所有加拿大工廠都需要一份完整的HACCP認證計畫才能被准予出口肉品。而加拿大食品檢驗署也會定期檢查各工廠來確保符合國家與國際的標準。並且在牛肉產品出口前，加拿大食品檢驗署也將審查所有產品以確保達到出口之標準。