烹調牛排
當你想買牛肉，第一個問題想到的是“哪個牛肉部位是最好的?”.正確答案是任何牛肉部位都是好的，你要先確認哪個部位的牛肉最適合做你想要烹調的菜式，加拿大牛肉提供您簡單的烹飪步驟，讓你簡簡單單就能做出最好吃的牛排。
燒烤牛排與圓章形牛排
燒烤牛排類: T骨牛排 • 紅屋牛排 • 上後腰脊 • 西冷牛排(紐約客) • 翼骨牛排 • 牛柳(菲利) • 下後腰脊三角肉 • 肉眼牛排 (肋眼牛排) • 肋脊圓章形牛排: 西冷牛排(紐約客) • 肉眼牛排 • 上後腰脊肉排
主廚的建議: 牛排與圓章形牛排調味時越簡單越好. 只要在烹調前用大蒜片, 新鮮磨碎的黑胡椒和粗鹽抹在肉上即可.先用少許的油抹在烤架上，預熱到200度，然後蓋上蓋子烹製。
醃制牛排與圓章形牛排
醃制牛排種類：和尚頭牛排 • 內側後腿肉（米龍）• 外側後腿肉眼（鯉魚管）• 外側後腿肉 • 脅腹 • 調味定形整後腿：內側後腿肉（米龍）• 和尚頭牛排
燉牛排與牛肉片
燉牛排: 肩胛肉 • 上肩胛肉 • 下肩胛肉 • 前胸肉 • 前胸條肉 • 肋脊肉 • 無骨肋脊肉
當你在工作時,可以試著用慢燉鍋. 先將牛肉調味, 放在平底鍋中煎至雙面金黃色, 放入慢燉鍋中. 把洋蔥切成細條狀,用剛才煎過牛排的平底鍋炒至黃金色後加入慢燉鍋,最後倒入些紅酒或清湯. 如想要湯汁更濃稠,可以加入半罐的濃縮蘑菇湯. 將慢燉鍋蓋上蓋子,慢煮8 到10 小時.
即食牛排
內側後腿肉 • 外側後腿肉 • 後腿眼肉 • 西冷牛排(紐約客) • 肉眼牛排 (肋眼牛排) • 前腰脊肉尖 • T骨牛排 • 肋脊 • 翼骨牛排 • 紅屋牛排 • 牛柳 (菲利)
燒烤牛排與圓章形牛排
燒烤牛排類: T骨牛排 • 紅屋牛排 • 上後腰脊 • 西冷牛排(紐約客) • 翼骨牛排 • 牛柳(菲利) • 下後腰脊三角肉 • 肉眼牛排 (肋眼牛排) • 肋脊圓章形牛排: 西冷牛排(紐約客) • 肉眼牛排 • 上後腰脊肉排
- 將牛排/圓章形牛排調味
- 用中到大火燒烤,烘或炒, 只需把牛肉翻一次即可享用
- 烹煮至適當的熟度
主廚的建議: 牛排與圓章形牛排調味時越簡單越好. 只要在烹調前用大蒜片, 新鮮磨碎的黑胡椒和粗鹽抹在肉上即可.先用少許的油抹在烤架上，預熱到200度，然後蓋上蓋子烹製。
醃制牛排與圓章形牛排
醃制牛排種類：和尚頭牛排 • 內側後腿肉（米龍）• 外側後腿肉眼（鯉魚管）• 外側後腿肉 • 脅腹 • 調味定形整後腿：內側後腿肉（米龍）• 和尚頭牛排
- 用叉子將牛肉均勻刺戳。
- 蘸上一杯的調味料、烤肉醬或沙拉醬和牛肉放在冷凍袋中,擺在冰箱的冷藏區放置8-24小時，去掉多餘的醬料。
- 用中到大火燒烤，烘或炒，只需把牛肉翻一次即可享用. 牛排最好的熟度為五分熟.
燉牛排與牛肉片
燉牛排: 肩胛肉 • 上肩胛肉 • 下肩胛肉 • 前胸肉 • 前胸條肉 • 肋脊肉 • 無骨肋脊肉
- 牛排/牛肉片調味. 放在平底鍋中煎至雙面金黃色, 加入你喜歡的蔬菜，如洋蔥,甜椒,大蒜等.
- 加入適當的清湯（罐裝湯或番茄、肉湯或紅酒）,需要蓋過牛肉與蔬菜.
- 放在160°C的爐子上或烤箱中,烤一小時十五分鐘. 可以搭配白飯、麵條或馬鈴薯
泥一起食用.
當你在工作時,可以試著用慢燉鍋. 先將牛肉調味, 放在平底鍋中煎至雙面金黃色, 放入慢燉鍋中. 把洋蔥切成細條狀,用剛才煎過牛排的平底鍋炒至黃金色後加入慢燉鍋,最後倒入些紅酒或清湯. 如想要湯汁更濃稠,可以加入半罐的濃縮蘑菇湯. 將慢燉鍋蓋上蓋子,慢煮8 到10 小時.
即食牛排
內側後腿肉 • 外側後腿肉 • 後腿眼肉 • 西冷牛排(紐約客) • 肉眼牛排 (肋眼牛排) • 前腰脊肉尖 • T骨牛排 • 肋脊 • 翼骨牛排 • 紅屋牛排 • 牛柳 (菲利)
- 將牛排調味。
-
用少許油抹在不沾鍋上, 以中火將牛排放入鍋內每一面各煎2-4分鐘.
- 可搭配牛排醬一起食用.